餐饮卫生不达标罚款

1、法律分析：由县级以上人民政府食品安全监督管理部门责令改正，给予警告；拒不改正的，处五千元以上五万元以下罚款；情节严重的，责令停产停业，直至吊销许可证。被吊销许可证的食品生产经营者及其法定代表人、直接负责的主管人员和其他直接责任人员自处罚决定作出之日起五年内不得申请食品生产经营许可。

2、法律分析： 有违法所得的，处以违法所得四至五倍的罚款；没有违法所得的，处以三万元至五万元的罚款。

3、法律分析：根据违法生产经营的情况，如货值金额不足1万元的处罚5000元以上5万元以下的罚款，货值1万元以上的并处货值金额5倍以上10倍以下的罚款，情节严重的，责令停产停业，甚至吊销许可证。罚款是行政处罚，罚款是强制违法行为人在一定期限内向国家交纳一定数量货币而使其遭受一定经济利益损失的处罚形式。

4、涂改、出借卫生许可证的，收缴卫生许可证，没收违法所得，并处以违法所得一倍以上三倍以下的罚款；没有违法所得的，处以五百元以上一万元以下的罚款。

5、第一百二十六条 违反本法规定，有下列情形之一的，由县级以上人民政府食品药品监督管理部门责令改正，给予警告；拒不改正的，处五千元以上五万元以下罚款；情节严重的，责令停产停业，直至吊销许可证。

洗洁精准确配方?

生产洗洁精的配方如下：配方一：烷基苯磺酸钠24g、脂肪醇聚氧乙烯醚16g、脂肪醇醚硫酸钠10g、二甲苯磺酸钠6g、脂肪酸二乙醇胺4g、乙醇6g、乙二胺四乙酸四钠1g、甲醛（28%）0.2g、香料适量、色料适量、蒸馏水133g、浓磷酸（80%）适量。

第一种改良配方：AES+全能乳化剂+AES伴侣增稠剂+盐+香精+防腐剂+水=洗洁精，此配方适用于磺酸和6501价格过高时使用。第二种改良配方：磺酸+片碱+四合一增稠剂+盐+香精+防腐剂+水=洗洁精，此配方适用于AES价格过高时使用。

第一个配方：高泡除油乳化剂 + 速溶耐酸碱透明增稠粉 + 防腐剂 + 水 + 香精 + 拉丝粉 = 洗洁精，优点：这是目前最简单，新手最容易掌握，性价比很高，适用所有搅拌工具，不需要调 PH 值，任何水质都能生产出清澈见底的洗洁精。40 分钟完成全部生产。

配方：多功能腊精+水+防腐剂+香精+色素=轮胎光亮腊精、车辆护理腊精、水腊、木地板腊、家俱腊、沙发腊、石腊、皮革腊、发腊、金属防锈油。

基本配方：AES+磺酸+片碱+6501+638+盐+香精+防腐剂+水=洗洁精，当活性物净含量达到15%以上就是国标配方。优点是：大品牌基本上是用这个配方，并自己进行改良。缺点是：成本过高，低价位的除油不强、稠度不高、泡沫不多。

餐具清洗消毒方案

1、刮掉沾在餐饮具表面上的大部分食物残渣、污垢。用含洗涤剂溶液洗净餐饮具表面。最后用清水冲去残留的洗涤剂。（二）洗碗机清洗按设备使用说明进行。餐具表面食物残渣、污垢较多的，应用手工方法先刮去大部分后，再进入洗碗机清洗。消毒方法 （一）物理消毒。

2、餐具消毒方法一：煮沸消毒 煮沸消毒是很常见的一种餐具消毒方式。他的步骤很简单，首先是将洗涤洁净的餐具置入沸水中消毒2-5分钟。然后冲洗干净之后将餐具摆放在洗涤架上在洗涤架上。不可以乱堆乱放的，因为这样会影响洗涤消毒的效果。自然风干就好了，如果着急使用，也可用湿巾擦拭一遍。

3、洗：将餐具上的残留物洗去，放入洗涤池或洗涤装置中用清洁剂将其洗净。刷：用刷子或各种清洁用具把餐具刷干净。冲：将使用洗涤剂的餐具用清水清洗，冲洗至少三次。消毒：用高温，药物或者红外线电子消毒柜消毒。保洁：将消毒后的餐具放在保洁柜中，要进行密封，防止细菌的进入。

4、可以用药物消毒有些餐具不耐高温，消毒柜或者是洗碗机都容易变形，那可以用药物进行消毒，只要药物是按照国家标准的用量来进行消毒就可以了，不宜过量，而且注意药液必须没过餐具，而且浸泡的时间一定要够，一般都在15到30分钟左右然后用清水洗干净。

5、清洗消毒方法：（1）手工清洗：使用洗洁精、清水和洗碗布进行清洗。首先用洗碗布蘸取洗洁精，擦拭餐具表面，然后用清水冲洗干净，最后用干净的洗碗布擦干。这种方法适用于少量的筷子、餐具和玻璃酒具。（2）洗碗机清洗：将餐具放入洗碗机中，按照洗碗机的说明书操作。

6、煮沸消毒：将洗涤洁净的餐具放入沸水中，消毒2-5分钟即可。蒸汽消毒：将洗净的餐具置入蒸汽柜中，使温度升到100℃时，消毒5-10分钟。或用锅加水煮沸后产生大量的蒸汽进行消毒，不会使餐具挂上水碱，消毒5-10分钟即可。烤箱消毒：如红外消毒柜等，温度设置在120℃左右，消毒15-20分钟即可。